Rezepte

Frühling

Frische Zitrusnoten begleiten saftiges Grillgut.

Zutaten: Für den Cedro-Orangen-Salat: 5 Blutorangen der Sorte Tarocco oder Moro 1 EL frisch gepresster Zitronensaft 100 ml Olivenöl...

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Feine Füllung vom edlen Perlhuhn. Ein guter Start.

Zutaten: Für eine Pastetenform von 24 cm x 8 cm x 7 cm/ Vorspeise für 6 Personen Für den Pastetenteig: 300 g Mehl  1 TL Salz 150 g kalte...

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Kingfisch in Sushi-Qualität trifft auf Land und Meer.

Zutaten: Für 4 Personen 6 EL Öl 1 Chilischote 200 g Gelbschwanz-Makrelenfilet Fleur de Sel 100 g gesalzener Meersalat   1 EL Sesam 1...

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Zart und aromatisch gegart, trifft auf knckiges Gemüse.

Zutaten: 500 g Lammbäckchen Meersalz frisch gemahlener Pfeffer 500 bis 750 ml Olivenöl einige Zweige Rosmarin und Thymian 3 Zehen...

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Wunderbar saftig, unter der Salzkruste gegart.

Zutaten: 1 Zickleinkeule 1 Bund Rosmarin 1 Bund Thymian 1 Knolle junger Knoblauch frisch gemahlener Pfeffer Olivenöl Extra Vergine...

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Nordisch frisch und leicht. Festliche Eleganz.

Zutaten: Für den Lachs: 1 Seite Biolachs 6 EL Gin 200 g Zucker 200 g Salz 1 EL schwarzer Pfeffer aus der Mühle abgeriebene Schale von 1/2...

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Der Klassiker, dieses Mal vom zarten Stubenküken.

Zutaten: Für den Kartoffelsalat: 600 g Blauer Schwede 1 Gurke ½ Bund Radieschen mit schönem Grün 1 Zitrone Salz 2 TL Zucker...

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Saftiges Fleisch, krosse Kruste. Neue Ehren für den Tontopf.

Zutaten: Für den Schweinebauch: 1,2 kg Schweinebauch ohne Knochen Salz 5 g Ingwer 2 Schalotten 5 Zehen frischer Knoblauch 1-2...

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Zartes Kalbsragout mit viel knackigem Gemüse kombiniert.

Zutaten: 600 g Kalbfleisch (nicht zu mager, aus Schulter, Brust oder Keule)  Salz 4 Stangen Sellerie 3 Karotten 1 Zwiebel 5 Zehen...

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Ein erfrischendes Vordessert mit feinen Zitrus- und Bitternoten.

Zutaten: Für 580 Milliliter Eismasse 2 Chicorée 300 ml Milch 200 ml Sahne 80 g Zucker 1 Prise Salz 1/2 unbehandelte Orange 2...

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Ein Klassiker, neu interpretiert.

Zutaten: 4 Stück Lammkaree à 200-250 g 150-200 g Lammbries Olivenöl zum Braten 1 Bund gemischte Kräuter 100 g Haselnüsse...

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