Klepelshagener [Bio]

Weiderind aus dem Naturschutzgebiet Klepelshagen in Mecklenburg-Vorpommern. Auf den ausgedehnten Weiden werden Galloway- und Deutsch-Angus-Rinder zur
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Der Inbegriff eines Steaks. Aus der Hochrippe geschnitten, mit extra langem Knochen.

Stück 1,5 bis 2,0 kg (89,00 CHF/kg)
ca. CHF 155,75

Steakklassiker aus der Hochrippe. Immer eine gute Wahl.

Stück 300 bis 400 g (95,00 CHF/kg)
ca. CHF 33,25

Schmorstück aus der Schultermitte, dessen Form an ein altes Bügeleisen erinnert und daher auch Flat Iron genannt wird.

Stück 0,6 bis 0,9 kg (75,00 CHF/kg)
ca. CHF 56,25

Oberhalb der Keule liegt dieses saftige Schmorstück. Das ist so gut, dass es dereinst dem Stadtoberen vorbehalten war.

Stück 1,2 bis 1,5 kg (85,00 CHF/kg)
ca. CHF 106,25

Das feinste Stück vom Weiderind bedarf keiner weiteren Beschreibung.

Stück 1,8 bis 2,4 kg (125,00 CHF/kg)
ca. CHF 250,00

Wunderbar - saftig durchwachsendes Fleisch zum Schmoren. Leider in Vergessenheit geraten.

4-5 Stück, ca. 2,2 kg (59,00 CHF/kg)
ca. CHF 132,75

Die Lende ist auch als Roastbeef oder Rostbraten bekannt und gehört zum Hinterviertel des Rindes.

Stück 1,2 bis 1,5 kg (89,00 CHF/kg)
ca. CHF 124,60

Etwas versteckt und flach auf dem Schlossknochen der Hüfte liegt dieses zart marmorierte Stück. Ein Geheimtipp, auch als Spider Steak bekannt.

4 bis 5 Stück á 250 bis 300 g (85,00 CHF/kg)
ca. CHF 85,00

Aus dem Hüftdeckel, dessen flach zulaufende Spitze den Namen begründet. Mit Wurzelgemüse gesotten oder als Bratenstück ein Gedicht.

Stück 1,5 bis 1,9 kg (85,00 CHF/kg)
ca. CHF 127,50

Saftiges Steak aus der Lende des trockengereiften Weiderinds.um Hinterviertel des Rindes.

Stück 300 bis 350 g (90,00 CHF/kg)
ca. CHF 27,00
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