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    Bauerngans mit Rotkohl-Rote Bete-Kimchi, Quitte und Kartoffel-Maronenstrudel
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    Waldpute mit Quitten-Orangenfüllung
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    Gänserollbraten mit Cassis-Rotkohl und Maronen-Gnocchi
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    Konfierte Entenkeule, Rotkohl und Pastinakenpüree
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    Gelbschwanz-Makrelen-Tatar mit Alge, Apfel und schwarzem Knoblauch
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